Kor van der Meulen van Bagels & Beans

‘Om acht uur ’s morgens zijn we open, en dat zeven dagen in de week. Met bagels in vele variëteiten.’ Kor van der Meulen, eigenaar van Bagels & Beans aan De Kelders in Leeuwarden, houdt van regelmaat, kwaliteit en stabiliteit. ‘Dit is zo’n mooi concept. Toen we hier in 2008 begonnen, wist ik meteen: dit is het, terwijl hier niemand nog van een bagel had gehoord. Dat eigenwijze, daar hou ik van.’

Je moet er wat van maken, zo luidt het parool van de rasondernemer, die zelf de publiciteit wat schuwt. ‘Het gaat om de mensen die hier werken en die moeten er plezier in hebben. Die moeten ervoor zorgen dat de klanten net iets blijer deze zaak verlaten dan toen ze binnenkwamen. Kijk om je heen. In alle bescheidenheid constateer ik dat dat gelukt is. Ja, er komen hier veel vrouwen. Zeventig procent. Die weten van het leven te genieten. Maar er komen ook steeds meer levensgenietende mannen.’