Eddy van der Zee

‘Een geintsje mut der bij. Je mutte wat lachen blieve.’ Eddy van der Zee, medewerker van snackbar ’t Vliet in Leeuwarden was drieëndertig jaar en drie maanden werkzaam in het bekende eethuis aan de Zuidvliet. Onlangs ging hij met pensioen. Van der Zee werkte vooral ’s avonds en ’s nachts. ‘Ja, dan stapt er wel eens een artiest naar binnen. De mannen van De Kast of Elske DeWall, altijd leuk.’

Het hoogtepunt van snackbar ’t Vliet, nog altijd bekend als snackbar Braaksma, de naam van de slagerij die naast het pand zat, ligt voor de coronaperiode. ‘In de lange periode daarvoor werkte ik van zeven uur ’s avonds tot drie uur ’s nachts. Na corona is het allemaal wat minder druk geworden en werk ik tot een uur. Om half twee ga ik naar huis in Stiens.’

Van der Zee volgde aan de Christelijke Technische School in de Cornelis Trooststraat een opleiding tot technicus. Later vervolgde hij zijn studie aan het ITO (Individueel Technisch Onderwijs). ‘Ik mag graag sleutelen, monteren en remasteren. Dan werk ik aan auto’s, motoren, audio en video. Ik ben een bezig mantsje en verveel me nooit. Ik speel badminton en doe aan aquafit. Of ik dan geen vrouw heb? Jazeker, IJda van der Kooi, voorheen werkzaam bij Thuiszorg Friesland, nu ook gepensioneerd.’

Van der Zee voelt zich lekker bij drukte. ‘Wanneer ik voorheen om half vier thuiskwam, stond ik om acht uur op om de kinderen, drie stuks, de een werkt in de besturingstechniek, de anderen zijn kapster en arts bij de spoedeisende zorg, naar school te brengen. Daarna ging ik weer naar bed tot een uur ’s middags. Dat ritme heb ik jarenlang volgehouden.’

Het snackbarleven heeft Van der Zee nooit verveeld. ‘Mijn eerste baan was bij busmaatschappij Fram, later Arriva. Daar werkte ik aan het rijklaarmaken en het onderhoud van de bussen. Even heb ik overwogen om bij een tankstation te gaan werken of in een fietsenzaak. Toen ik bij ’t Vliet terechtkwam, is eigen baas van een snackbar in Harlingen nog even in beeld geweest. Het is bij werken in ’t Vliet van Jurjen en Jogriet Feenema gebleven. Later is de zaak overgenomen door hun zoon Sjors.’

Eddy van der Zee roemt de eigengemaakte producten van de snackbar, die ook bekendstaat om het zorgvuldige eurobeleid. De bedragen in guldens werden in 2002 tot op de cent nauwkeurig omgerekend. Het bord met de producten en prijzen getuigt er tot op de dag van vandaag van. ‘Wat hier zo mooi is, dat zijn de eigengemaakte producten. Of het nu gaat om de gehaktbal, het lihanboutje, de Groninger eierbal (veertig ballen in de week), de vier verschillende soorten kroketten, de schnitzel of nierbroodjes; allemaal komen ze uit eigen keuken.’ Het broodje warm vlees is de hardloper in de druk beklante zaak. ‘Daar kenne se je foor wakker make.’